Domaine de La Réserve d'O

Le Domaine de La Réserve d'O a été fondé il y a 20 ans par Marie et Fred Chauffray et conduit en Biodynamie depuis ses débuts. Depuis le 1er août 2025, Émilie Grill et Arthur Travaux ont repris le domaine, porteurs d’une vision moderne et exigeante, basée sur une approche parcellaire et un travail minutieux à la vigne comme en cave, convaincus du potentiel exceptionnel de ce véritable joyau.
Le vignoble s’étend sur 12 hectares, avec des parcelles situées entre 350 et 400 mètres d’altitude, sur des sols argilo-calcaires très caillouteux et profonds. Ce terroir, combiné à un microclimat unique, entre influences méditerranéennes et fraîcheur d’altitude, permet de produire des vins fins, profonds et particulièrement frais. La majorité des vignes, plantées dans les années 1980, possèdent un système racinaire profondément ancré, gage de maturité et de complexité.
Les cépages cultivés sont :
Rouges (11 ha) : Syrah, Grenache, Cinsault
Blancs (1 ha) : Chenin, Roussanne, Grenache Blanc, Albariño
Tous les vins sont vinifiés en levures indigènes, sans intrants œnologiques ni extraction lourde, afin de laisser s’exprimer pleinement le terroir et la singularité de chaque parcelle.